Acescenza: nf L'acescenza è una malattia del vino, detta anche pitting, causata da batteri acetici (micoderma) che tendono a renderlo acido. Questa malattia può essere evitata proteggendo il vino dall'aria. Detti anche "fiori di vino" (o aceto): sono i micodermi che si sviluppano sulla superficie del vino, l'aceto.
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