Capsaicina: n. f. La capsaicina è un composto chimico (8-metil N-vanillil 6-nonenamide) che è il composto attivo del peperoncino (Capsicum). È un irritante per l'epitelio delle cellule dei mammiferi e produce una sensazione di bruciore in bocca, che può essere considerata un interessante elemento gustativo. Le piante producono il composto per scoraggiare la predazione. La molecola è classificata tra i metaboliti secondari.
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