Raffinose: Il raffinose è un trisaccaride (oligoside) composto da un'unità di galattosio, un'unità di glucosio e un'unità di fruttosio. O più semplicemente è un'unità di galattosio attaccata a un'unità di saccarosio dal suo glucosio.
Il raffinosio si trova in un gran numero di verdure come fagioli, cavoli, cavolini di Bruxelles, broccoli, asparagi e altre piante da cereali (come la soia).
Il raffinosio non è uno zucchero riducente, carboni emiacetalici...
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