Antiossidante: adj e nm Gli antiossidanti sono una gamma di prodotti che prevengono l'ossidazione del vino come l'anidride solforosa impedendo gli scambi con l'ossigeno. Per quanto riguarda i tannini enologici, il loro effetto antiossidante dipende dalla loro origine botanica e dalla dose utilizzata. Più è alto, maggiore è la protezione del vino dall'ossidazione. È riconosciuto che i tannini di quercia hanno il maggior potere antiossidante tra tutti i tannini del vino....
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