Arrosto: agg. I diversi aromi caratteristici dei vini prodotti in botte sono affumicati, speziati, cocco, vaniglia e note tostate come caffè e pane tostato.
Lavori recenti hanno dimostrato che il composto chiave nell'aroma tostato dei vini invecchiati in botte è un tiolo volatile estremamente odoroso, il 2-furanmetantiolo (2-FM). Questa molecola venne identificata per la prima volta anche nel 1926 nel caffè tostato. Il carattere tostato dei vini eleganti...
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