Fermentazione della birra: La fermentazione della birra è una delle fasi della produzione della birra. Questa fase consiste nell'inoculare nel mosto una certa quantità di lievito (questo si chiama “lievito”) in modo che questi lieviti convertano gli zuccheri presenti in alcool e anidride carbonica (CO2).
Esistono quattro tipi di fermentazione: bassa, alta, spontanea e mista.
Reazione chimica: la fermentazione è una reazione biochimica di rilascio di energia dallo zucchero ...
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