Cromatografia: nf Metodo fisico che permette di separare e identificare i componenti di una miscela, quindi di analizzare la composizione di un vino.
Per seguire l'evoluzione della fermentazione malolattica si utilizza ancora la cromatografia. Una macchia del vino da analizzare viene posta su una carta, che viene imbevuta verticalmente in pochi millimetri di un apposito bagno.
Il liquido, risalendo per capillarità, trascina i composti separandoli. Una volta essiccati, possiamo visualizzare l'ava ...
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