Densità del mosto: locut. Misurazione del tenore zuccherino dei mosti d'uva, che consente di determinare il potenziale grado alcolico. Occorrono 17 grammi di zucchero per fare 1% vol in un mosto bianco contro 18 grammi in un rosso. È da questa misurazione della densità dei mosti che verrà presa la decisione di arricchire la vendemmia. Vedi Arricchimento del mosto.
Questa misura è espressa in Francia in gradi Baumé. La scala Baumé sviluppata da Antoine Baumé nel 1770 è un'unità di misura...
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