Densità originaria del mosto: La densità originaria del mosto corrisponde alla percentuale in massa di estratto secco del mosto prima della fermentazione.
Scale di misurazione:-- La scala di Balling è stata sviluppata dal chimico tedesco Karl Balling (1805-1868). Dà la concentrazione di una soluzione di saccarosio espressa in percentuale del suo peso ad una temperatura di 17,5°C.
- La scala Brix è inizialmente derivata da un ricalcolo della scala Balling di Antoine Brix con una temperatura di riferimento...
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