Flor: nf In spagnolo: fiore. È una pellicola bianca che si forma come fiori, sulla superficie dello sherry.
Si tratta di lieviti del tipo Saccaromyces bayanus. Troviamo questo tipo di velo nella produzione dei vini gialli e Jura
a Gaillac. Quando appare questo “flor”, il vino diventa un fino. Altrimenti è un oloroso....
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