Gallizzazione: nf Metodo sviluppato dal dottor Gall nel XIX secolo. Se lo scienziato francese Chaptal ha scoperto che zucchero di canna o
barbabietole vino arricchito con alcol, il dottor Gall ha dimostrato che l'acqua potrebbe ridurre la sua acidità.
Vedi Chaptalization, Sugaring, Wetting....
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