Mycoderma vini: locut. Lievito responsabile della comparsa del fiore sulla superficie del vino. Nocivo, va evitato aggiungendo SO2 e proteggendo l'ossigeno. Da non confondere con il fiore o il velo che si deposita sulla superficie dello sherry o del vino giallo del Giura.
Pasteur, nella sua opera intitolata Studio sul vino e sull'aceto, descrive il velo che si sviluppa sui vini gialli del Giura, come un film composto da una pianta formata da cellule globuliformi o...
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