Microporosità: nf La microporosità del legno durante l'invecchiamento in botti permette di mantenere un'interfaccia aria/vino favorendo l'ossidazione. È all'origine delle combinazioni antociani-tannini che determinano la stabilizzazione del colore e l'ammorbidimento dei tannini. Qui, infatti, tutto dipende dal riscaldamento della canna. Ciò può provocare un notevole aumento della microporosità del legno che permetterà al vino di penetrare in profondità. Una maggiore porosità aiuta...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.