Blending: Blending (da non confondere con coupage) è il matrimonio, la miscela di vini provenienti da vitigni, tini e appezzamenti diversi e complementari (e per champagne di annate diverse). Così, mosti di diversi vitigni vengono assemblati per unire le loro qualità. L'assemblaggio viene effettuato previa fermentazione separata dei vini di diversa provenienza. Un cantiniere (con o senza enologo) o un enologo grazie alle sue conoscenze, la sua esperienza unisce ...
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