Mou: agg. Un vino morbido o piatto designa un vino privo di acidità, freschezza e tannini.
Sappiamo che l'acidità rafforza e sostiene gli aromi apportando corpo e freschezza al vino. L'acido tartarico dà un'impressione di morso; è il più forte degli acidi organici presenti nel vino. Quindi un eccesso di acidità dà un vino troppo nervoso, invece una mancanza di acidità è la causa principale di un vino morbido e piatto...
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