Ocratossina: nf Scientificamente parlando, l'ocratossina A (abbreviata OTA) è un metabolita secondario*, prodotto da varie muffe la cui produzione è legata alle condizioni di temperatura e umidità. L'OTA è classificato come contaminante alimentare appartenente alla famiglia delle micotossine (tossine delle formazioni miceliali). Il responsabile della produzione di OTA è Aspergillus carbonarius, un fungo (una micotossina) che produce naturalmente questa molecola...
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