Palato medio: locut. Nell'arte della degustazione, il “palato medio” designa le sensazioni percepite dalla bocca, cioè tutte le impressioni diverse dalle sensazioni aromatiche.
La bocca è quindi interessata alle sensazioni fisiche: la consistenza di un vino, il suo tocco, la sua densità, la sua finezza. Analizziamo la bocca di un vino a tre livelli:
– l'attacco o la prima bocca, durante una degustazione, è la prima impressione in bocca.
– l'evoluzione in mezzo al...
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