Impasto: L'impasto è una bevanda a base di latte fermentato (yogurt). È la bevanda nazionale dell'Iran, consumata e commercializzata in Afghanistan, Azerbaigian, Armenia, Iraq, Siria, Turchia e nei Balcani, oltre che in altri paesi del Medio Oriente e dell'Asia centrale.
Altri nomi e origine del nome: doogh in una trascrizione inglese. In persiano: دوغ, derivato da “doushidan” che significa “mungere” (dawghe in aramaico; abdoug o than in armeno),
Doogh è simile a ayran, drinko...
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