Pesca: nf L'aroma della pesca nel vino è dovuto alla miscela di molte sostanze, più o meno volatili, in particolare lattoni, aldeidi, chetoni, terpeni…
Alcuni vitigni a bacca bianca lo hanno, come l'aligoté, lo chardonnay (vedi alcuni champagne), il pinot bianco, il marsanne o il roussanne nella valle del Rodano.
Questo sapore di pesca può anche essere derivato da una fermentazione o aroma secondario (esteri etilici di acidi grassi con aromi di frutta compresa la pesca) ...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.