Pectina: nf Sostanza mucillaginosa contenuta in molte piante. Le pectine*, dette anche sostanze pectiche, sono estratti naturali di frutta. Sono contenuti nel film che avvolge l'uva. Questo è chiamato una sostanza colloidale (che non può cristallizzare). Aiutano a mantenere la coesione tra le cellule dei tessuti vegetali.
Le pectine sono presenti, tra 0,20 e 7 g/l, sotto forma di zuccheri complessi nel...
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