Vino da torchio: Per vino da torchio si intende un vino rosso o rosato ottenuto dal succo d'uva ottenuto dalla vinaccia pressata nel torchio. Si ottiene dopo il vino fiore (quest'ultimo viene raccolto durante la svinatura). Questo tipo di vino è generalmente più tannico e meno acido del vino spumante, ma è apprezzato in assemblaggio perché porta complessità. Nelle grandi annate il torchio viene affinato separatamente. Può poi essere sfumato con vino di stelo, oppure essere vinoso...
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