Sapore di giallo: locut. Questo gusto particolare e complesso riunisce delicati aromi di muschio, spezie e noci, con un gusto caldo e untuoso, pur conservando un'acidità a volte vivace. Questo è ciò che generalmente qualifica il famoso vino giallo dello Jura vinificato da Savagnin e affinato sotto velo per sei anni e tre mesi. Il principale costituente aromatico del gusto del tuorlo è il composto chimico etanale, un prodotto naturale del vino, che si forma durante la fermentazione alcolica.
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