Sapore di legno: locut. Aroma legnoso portato al vino dalla botte. C'è una vasta gamma di legnosità a seconda della canna. Il legno di quercia contribuisce al gusto e al profumo del vino conferendogli determinate sostanze:
– i tannini (circa 50 mg/l all'anno per una botte da 225 litri) che conferiscono al vino il suo carattere “legnoso”.
– odoranti con, ad esempio, un profumo di vaniglia finemente legnoso.
Vedi: boscoso....
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