Diraspatura: nf La diraspatura è un'operazione che consiste nel separare gli acini dai peduncoli e dai pedicelli del grappolo prima di trasferirli nei tini di fermentazione. Spesso diciamo anche: diraspatura o diraspatura. In passato raschiavamo a mano.
D'ora in poi utilizziamo la diraspatrice (detta anche pigiatrice). La separazione aumenta la gradazione alcolica dei vini rossi di circa 0.5° per l'assenza di scambi che normalmente avvengono tra il mosto e i raspi che...
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