Approvazione: nm Prima del 2009, va notato che l'approvazione era legata alla nozione di AOC (appellation d'origine contrôlée). La procedura di approvazione mirava a fare in modo che gli assaggiatori professionisti dell'INAO o delle organizzazioni delegate verificassero che il prodotto fosse rappresentativo dell'AOC rivendicato.
Questa intenzione sembrava encomiabile e mirava a tutelare il consumatore, convalidando il legame del prodotto consumato con la sua regione di origine. Era la garanzia per lui di trovare un continuum di...
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