Xilosio: nm Lo xilosio detto zucchero di legno per il suo sapore dolce (simile al glucosio) è spesso presente nei vini. Oltre al glucosio e al fruttosio che compongono equamente lo zucchero dell'uva al momento della maturazione, troviamo oltre allo xilosio, il ramnosio, il maltosio o il raffinosio. I loro nomi, come tutti i carboidrati, terminano solitamente con il suffisso ose. La riduzione degli zuccheri nel vino è costituita da esosi (principalmente glucosio e fruttosio) e pentosi (principalmente ...
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