Zolfo (SO2): nm SO2 o anidride solforosa o anidride solforosa o acido solforoso o bisolfito o metabisolfito o semplicemente solfiti (il termine generico). L'SO2 è l'unico prodotto da utilizzare lungo tutta la filiera vinicola. Lo conosciamo fin dai romani, almeno con certezza dal XNUMX° secolo*: lo zolfo è usato per curare le vigne, per sterilizzare le botti e prevenire l'ossidazione dei vini. Lo zolfo ha le proprietà di inibire...
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