Pierre Fraysse: Pierre (detto Peters) Fraysse è uno chef francese, inventore della ricetta cosiddetta "americana". Originario di Sète, Peters Fraysse è tornato dall'America dove aveva trascorso del tempo a Chicago come chef, fondata al suo ritorno a Parigi il ristorante "Peter's".Il ristorante Peter's (anglicizzazione del nome del suo proprietario) fu inaugurato con grande clamore, intorno al 1860, passaggio Mirès (2° arrondissement), che diventerà l'attuale passaggio dei Principi in seguito al fallimento fraudolento. ..
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