Champeaux: Le Champeaux è un ristorante fondato nel 1800, place de la Bourse a Parigi (1° arrondissement), da un certo signor Champeaux, e particolarmente apprezzato per i suoi piatti consistenti e il servizio rapido da borsisti e uomini d'affari. Il pollo Champeaux era una delle specialità: il pollo, tagliato a pezzi, veniva saltato nel burro, poi cotto al forno, sfumato con un brodo di pollo bianco e guarnito con cipolline e patate.
Nel 1903 fu al Champ...
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