È ancora usato, più o meno modificato. Il processo ideato da Charmat richiede quattro vasche: tre per il vino e una per il lievito. Il vino non ancora frizzante viene messo nella prima vasca dove viene invecchiato artificialmente riscaldandolo per 12-16 ore. Grazie ad una pompa, viene trasferito all'altro serbatoio...
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