Cussy (Louis, Marquis de): Louis Cussy è un prefetto di palazzo sotto l'Impero e rinomato gastronomo (Coutances, dipartimento della Manica 1766 - Parigi 1837). Nei Classici della tavola (1843), dedica pagine ricche di interesse alla “gastronomia storica”; in un articolo intitolato Alcune correzioni accettate dal Sig. Brillat-Savarin, dà una nuova formulazione dell'aforisma XV "Si diventa cuoco, si nasce torrefattore", che modifica in "Si diventa cuoco, si diventa ...
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