Lacam (Pierre): Pierre Lacam è un pasticcere francese e storico delle arti culinarie (Saint-Amand-de-Belvès in Dordogna, 1836 - Parigi, 1902). Ha creato una serie di petits-fours e torte, tra cui dolci di meringa italiana e la ricetta della torta ba-ta-clan.
Ha creato la Masséna, dedicata al Duca di Rivoli (*), composta da una base ovale di pasta dolce e una base di pan di spagna della stessa forma, separate da crema di castagne, il tutto ricoperto di meringa italiana e semicongelato.. .
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