Allicina: L'allicina è un composto organosulfur abbondante nell'aglio in una forma un po' più complessa, come si trova anche nelle cipolle e in altre specie della famiglia delle Alliaceae. Fu isolato e studiato per la prima volta in laboratorio da Chester J. Cavallito nel 1944. È un liquido incolore dal caratteristico odore pungente. Questo composto presenta proprietà antibatteriche e antimicotiche.
L'allicina fa parte dei meccanismi di difesa di c ...
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