Amido: nm L'amido (dal latino amylum, non macinato) è un carboidrato complesso (polisaccaride) costituito da catene di molecole di D-glucosio. È una molecola di riserva per le piante superiori e un costituente essenziale dell'alimentazione umana.
Origine botanica: L'amido si trova negli organi di riserva di molte piante:
- semi: in particolare cereali (mais, frumento, riso) e legumi,
- le radici, come quelle del balisier,
- tuberi e...
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