Gaztanbera (formaggio basco): Gaztanbera ("formaggio fresco", in francese; requesón, in spagnolo) è un formaggio di siero di latte di pecora.
Il metodo di lavorazione a base di siero è simile a quello di bush, ricottura, brocciu, ecc.
Nella Bassa Navarra, è anche il nome della mamiya (che significa midollo in basco), la cuajada, cagliata di pecora tradizionale dei Paesi Baschi....
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