IGP: acron. "IGP" sta per Indicazione Geografica Protetta. Questa denominazione è stata introdotta dalla Comunità Europea nel 1996. L'“Indicazione Geografica Protetta” indica un prodotto proveniente da una zona delimitata.
A differenza dell'AOC, l'IGP prevede un solo passaggio produttivo, che deve essere legato al terroir.
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