Metton è siero di latte cagliato (siero di latte). Metton è prodotto con latte vaccino completamente scremato. Viene poi o acidificato con fermenti lattici o direttamente coagulato senza fermento.
Come ingrediente si utilizza essenzialmente il metton, sciolto a fuoco lento (tradizionalmente in una pentola per fonduta) in un piccolo...
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