Mignon: Il mignon è un formaggio francese originario dell'Hainault francese (*).
Questo formaggio è a pasta molle con crosta lavata. Questo formaggio di latte vaccino intero della famiglia Maroilles ma più piccolo per dimensioni e spessore per accorciare la durata della sua stagionatura e farlo stagionare senza eccessiva sapidità.
La mignon è di forma quadrata, quadrata di 11 cm e spessa 3 cm.
Il suo peso varia da 300 a 400 g. L'affinamento in una cantina umida e temperata è di 2 mesi.
(*) Hainaut francese (Hénau in...
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