Pasta fresca: locut. Un formaggio fresco rientra nella categoria dei formaggi non stagionati prodotti con una cagliata lattica, che conferisce loro la consistenza morbida e il sapore delicato, leggermente acidulo.
Sono prodotti con latte pastorizzato e contengono dal 70 all'80% di siero di latte (fromage blanc, fromage frais, petit-suisse).
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