Chimay: Nella cucina classica, “Chimay” è il nome di varie preparazioni culinarie dedicate alla principessa di Chimay, ex-Mme Tallien, (1773 – 1835), che fu una salonnière (*) e una personalità della Rivoluzione francese.(* ) Adatto ai saloni, con lo spirito mondano dei saloni. Il pollo Chimay è saltato in padella, farcito con tagliatelle al burro e ripieno, condito con sugo di cottura e servito con tagliatelle e mazzi di punte di asparagi. Uova sode (o alla coque). à la Chimay, con ch...
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