Derby: “Derby” è una parola inglese che prende il nome da Lord Derby che nel 1780 organizzò una grande corsa di cavalli che si svolge ogni anno a Epsom, in Inghilterra.
Per estensione, chiamiamo "Derby", nella cucina classica, un assortimento di alta qualità di piatti simili ma preparati in modo diverso (derby di soufflé, babà, ecc.)....
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