Godard: "Godard" è, nella cucina classica, il nome delle preparazioni di grossi pezzi di macelleria, pollo o animelle. Questi sono circondati o da quenelle piccole e grandi e animelle di agnello brasate e glassate, oppure da animelle snocciolate e brasate (nel caso di pollame o di carne), nonché creste e rognoni di gallo, tartufi piccoli e teste di funghi scanalate.
La salsa che li ricopre è composta da vino bianco o champagne e un mirepoix a ...
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