Labskaus: Labskaus è un piatto della Germania settentrionale, composto da carne macinata in salamoia, cipolla e aringa (o acciughe o rollmops) saltate nello strutto, con l'aggiunta di purè di patate, noce moscata e terra pepata.
Labskaus viene servito con un uovo in camicia, barbabietole rosse in salamoia e sottaceti.
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