Slice (macelleria): Una fetta è un pezzo corrispondente alla regione anteriore della coscia di manzo, che in precedenza era chiamata "fetta grassa".
La fetta è spesso divisa in tre parti: il movimento, il piatto portafetta e l'anello della fetta che forniscono pezzi magri per arrostire e grigliare, ma anche pezzi per spiedini, carpaccio e fonduta bourguignonne.
Vedi Tende de tranche
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