Ala: L'ala è l'arto anteriore del pollame o degli uccelli, costituito dai muscoli pettorali (detti “bianchi”). Quando è intera, l'ala è chiamata "suprema". In cucina usiamo la parola "ala" anche per alcuni pesci che ne sono provvisti e in particolare per la razza, che troviamo preparata in diverse ricette, in particolare l'ala di razza ai capperi.
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