Aspic: L'aspic è un metodo per condire preparazioni cotte e raffreddate (carne, pollame, foie gras, salumi vari, pesce, crostacei, verdure, anche frutta), racchiuse in una gelatina modellata, aromatizzata e decorata. L'aspic in gelatina è uno dei prodotti tipici preparati e venduti dal gastronomo. È un'antica preparazione della cucina classica.
Il termine "asp" deriva dal latino aspic, che denotava un serpente velenoso e denota sempre una vipera di montagna. Questo è...
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