Bagna caöda (cucina italiana): Specialità piemontese, la bagna caöda (o Bagna Càuda) è una fonduta tipo fonduta borgognona che consiste nell'ammollo vari ingredienti (soprattutto verdure crude o cotte) in una salsa emulsionata con olio, con acciughe e aglio. Si tratta di cardi o cardi spinosi, peperoni pelati, crudi e arrostiti, peperoni sott'aceto e arrostiti, topinambur, cavoli verdi, bianchi e rossi, cuori di scarola e cicoria, porri...
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