Cambacérès: “À la Cambacérès” deriva dal nome di Jean-Jacques Régis de Cambacérès, Duca di Parma e grande gastronomo francese (1753-1824).
L'espressione "à la Cambacérès" si applica, nella cucina classica, a diversi piatti: una crema di pollame, piccione e gamberi, guarnita con gnocchi degli stessi elementi; un timballo di maccheroni e foie gras; una trota salmonata con gamberi e tartufo....
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