Le lumache vengono condite prima della cottura con sale-peperoncino (preparazione che consiste nello schiacciare dei peperoncini e poi impastare con il sale) e irrorate con un po' di grasso di pancetta. Le lumache vengono mangiate in estate con molti amici e ospiti. Si mangiano appena tolti dal fuoco con una buona fetta di pane...
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