Kusaya (cucina giapponese): Kusaya (giapponese: くさや) è un pesce salato, essiccato e fermentato in stile giapponese. Ha un odore pungente e ricorda il surströmming dell'aringa svedese fermentata.
Preparazione del kusaya: lo sgombro Scad (ordine Decapterus macarellus), l'exocet (pesce volante) e altre specie simili sono usati per fare il kusaya. Il pesce viene lavato più volte in acqua pulita prima di essere immerso in una salamoia chiamata kusaya eki (さや液, letteralmente...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.